俄羅斯風情:俄羅斯特色飲食文化

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俄羅斯人比較講究飲食,菜肴的品種豐富多彩,「俄式大餐」在世界上很有名氣,到俄羅斯來一定要品嘗俄餐。雖然俄羅斯在亞洲的領土非常遼闊,但由于其絕大部分居民居住在歐洲部分,因而其飲食文化更多地接受了歐洲大陸的影響,呈現出歐洲大陸飲食文化的基本特徵,但由于特殊的地理環境、人文環境以及獨特的歷史發展進程,也造就了獨具特色的俄羅斯飲食文化。下面就由我帶你們領略幾款正宗的俄式美食吧!

羅宋湯(紅菜湯):紅菜湯以紅菜為湯底,所謂紅菜其實叫甜菜,由于甜菜富含豐富的紅色素,因此又叫紅菜。紅菜湯中還可以加入別的蔬菜。最簡單的紅菜湯只有紅菜、鹽、糖、胡椒粉和一點檸檬汁。 其他經常加進的蔬菜包括包心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。除了蔬菜,還要加入牛腩或用清牛肉湯熬煮。

由新鮮或發酵白菜製成的典型白菜湯。儘管不同的食譜要求使用各種配料,但經常包含土豆,胡蘿蔔,洋蔥以及某些類型的肉類,例如雞肉。捲心菜也可以用酸菜代替,然後稱酸菜。

俄羅斯的黑麵包外皮粗硬、口味酸鹹、色如高梁面窩頭。其實,黑麵包既頂飽又有營養,還易于消化,對腸胃極有益,尤其適于配魚肉等葷菜。因為,黑麵包發酵用的酒母含有多種維生素和生物酶。數百年前的俄羅斯人是憑經驗悟得這一道理的。

俄羅斯人每年都會自己在家醃酸黃瓜,將黃瓜用玻璃罐洗淨,用玻璃罐裝起來。醃好的酸黃瓜是很多涼菜的配菜。

在俄羅斯魚子醬品級越高,魚子醬裡的魚脂含量相對遞增,含鹽量則相對遞減;遂而,口感更黏稠,風味更精緻更清揚。越是高級的魚子醬,顆粒越是肥碩飽滿圓潤,色澤越發透明清亮、甚至微微閃爍著金黃輝光。魚子醬絕對不能接觸金屬器皿,因為金屬會嚴重破壞魚子醬的香氣,一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。

布林餅是俄羅斯特色的薄煎餅,僅僅只需要雞蛋,牛奶,鹽,糖,麵粉,植物油加上一個平底不粘鍋,就可以製作出來的薄煎餅,卻成為了代表俄羅斯謝肉節的美食。

薰制紅腸是餐桌上最常見的配菜,可能是因為肉質比較好的原因,加上腸衣脆爽,使得紅腸成為冷盤的必備,也可以抹上醬料,配吐司麵包,拿了兩片麵包,中間加上紅腸,再抹上奶油,滿滿一口,雖然卡路里已經爆表,但是是真的好吃!

冷雜燴湯一般是煮熟的魚或肉加上醃菜(酸黃瓜、酸李、醃蘑菇)、煮土豆,再倒入調配好的醬料一起拌勻,最後倒入優酪乳油和格瓦斯(俄羅斯特色飲料)攪拌而成。

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