舌尖上的俄羅斯:不容錯過的20道俄羅斯招牌美食

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俄羅斯菜是多變的,其特色和風味因不同的地區而不同。這些美食是在歷史和宗教、生活方式、地理區域和惡劣氣候的不同影響下形成的。

大多數傳統的俄羅斯菜都是高碳水化合物和高脂肪,以便在冬季保暖,但其中也有比較清淡的美味餐點和甜點。

俄羅斯美食原料簡單,鹹味菜肴和甜點得到了很好的組合,配以伏特加酒、葡萄酒或茶飲用。

接下來我們來看看不容錯過的20道俄羅斯美食吧。

1. 俄羅斯餃子(Pelmeni)

這道菜的歷史據說始于烏拉爾地區,那裡的原住民在泰加地區漫長的冬季狩獵中食用餃子。餃子餡由豬肉、牛肉或魚肉剁成,與草藥和切碎的洋蔥或大蒜混合。然後油炸或煮熟。俄羅斯餃子通常與優酪乳油、番茄醬或蛋黃醬一起食用。

2. 俄羅斯素餃子(Vareniki)

Vareniki經常被看作是Pelmeni的素食替代品。

然而,在俄羅斯,Vareniki並不被認為是Pelmeni的一種變體,而是另一種俄羅斯美食。對于甜的vareniki,最常見的餡料是各種漿果,通常在早餐時吃。另一種vareniki可以用土豆加蘑菇或洋蔥或捲心菜製成,經常與優酪乳油一起吃。

3. 羅宋湯(Borscht)

羅宋湯是一種起源于烏克蘭的甜菜湯,很快也被列為俄羅斯的特色菜。對許多很多人來說,甜菜似乎是一種奇怪的湯底,但羅宋湯是俄羅斯最著名的菜肴之一。

它可以熱著吃,也可以冷著吃,最好在上面加點新鮮的優酪乳油。

4. 紅帝王蟹(Kamchatka crab)

紅帝王蟹是一種原產于白令海的物種,可以在俄羅斯東部的堪察加半島周圍找到。它長得非常大,長腿裡有相當多的肉。

帝王蟹又名石蟹或岩蟹,不是真正的螃蟹,它們主要分佈在寒冷的海域。因其體型巨大而得名,素有「蟹中之王」的美譽。帝王蟹屬于深海蟹類,生存深度達850米之深。

5. 優酪乳燉牛肉(Beef Stroganoff)

優酪乳燉牛肉于19世紀中期起源于俄羅斯,被認為是精英社會的一道菜。

優酪乳燉牛肉是以成功的Stroganoff家族命名的。據信他們的一位法國廚師首先為他們做出了這道菜。大塊的牛肉在帶有Smetana(俄羅斯優酪乳油)的醬汁中烹飪。

隨著時間的推移,更多的成分如洋蔥、番茄醬、土豆和芥末等被添加到了這道菜中。

6. 俄式肉凍(Kholodets)

在俄羅斯,它通常被稱為 「肉凍」。這是因為這道菜主要由豬腿肉和肉湯組成。

這道菜起源于俄羅斯北部,對于整個冬季需要填飽肚子的農民來說,是一種理想的食品。也是一種非常受獵人歡迎的食物,在漫長的日夜裡,肉凍方便攜帶。

7. 卡沙(Kasha)

卡沙是俄羅斯的民族美食之一,是烤過的整粒蕎麥。

俄羅斯人認為,如果你希望你的一天是成功的一天,你應該以一碗卡沙作為早餐開始。卡沙富含纖維、鉀和蛋白質。

卡沙有很多種類。燕麥、小米、黑麥、小麥、大麥和蕎麥都是常用的穀物,一些當地人也喜歡嘗試用麥粒。

在俄羅斯,人們鼓勵兒童從小就吃卡沙,這樣他們就能長高長壯。

如果你在俄羅斯有機會吃到傳統的早餐(通常是在鄉村),一定要試試在卡沙中加一小片黃油。

8. 白菜卷(Golubtsy)

牛肉碎包裹在捲心菜中,蒸/煮至熟透。東歐各地都有,不過俄羅斯人喜歡在上面添加一些優酪乳油。

9. 俄羅斯羊肉手抓飯(Russian lamb pilaf)

俄羅斯羊肉手抓飯在俄語中被稱為plov,是用長粒白米、藏紅花、葡萄乾、西梅以及去骨羊肉塊和羊肉粉組合而成。

plov是東歐和世界各地使用大米的一種流行方式,它在土耳其被稱為Pilau,在中東被稱為Pilaf。皮拉芙也被稱為pilau、perloo、perlau、plaw、pilaw和pilaff,這取決于你居住的地方,叫法也不盡相同。

10. 俄羅斯肉餅(Russian Kotleti)

經典的俄羅斯Kotleti很像肉丸子,只是口味和形狀有點不同。對俄羅斯的孩子來說,Kotleti就像美國孩子的雞塊。

11. 俄羅斯烤豬肉(Buzhenina)

俄羅斯烤豬肉是一道傳統的節日菜肴。

據了解,這道菜可以追溯到東部斯拉夫部落,那裡的豬肉和野豬肉供應過剩。

一塊去骨的豬肉用各種香料和大蒜調味。之後,將肉放在烤箱中,使其變得芳香多汁。

12. 俄式雜拌湯(Solyanka)

這道湯因其豐富的濃度和酸味而受到許多俄羅斯人的喜愛。這個名字本身就來自于鹽這個詞,也是這道菜最獨特的質量之一。

做這道菜,你需要肉湯、蘑菇湯或魚湯。然後你需要將切碎的醃黃瓜和鹽水混入湯中,再煮一會兒。

與其他許多湯一樣,配料清單可以根據喜好而有所不同,但最常見的是捲心菜、土豆、橄欖、檸檬、洋蔥,當然還有一勺優酪乳油。

13. 什池(Shchi)

這種令人垂涎的湯可能是最古老的俄羅斯菜肴之一,其歷史可以追溯到9世紀。它非常容易烹飪,而且在過去,人們會把它冷凍起來,在冬季旅行時切成片狀,根據需要進行煮食。

什池是一種基于肉湯或魚湯稀釋的白菜湯。有時白菜被換成酸菜。其他成分包括土豆、蘑菇、洋蔥、胡蘿蔔和香料。在白菜湯上加優酪乳油,切一片黑麥麵包,享受這豐盛而略帶酸味的湯吧。

14. 皮羅什基(Pirozhki)

皮羅什基的做法是用小麥粉將各種食材包裹之後,或用烤箱烤,或用油炸。皮羅什基經常作為早飯或點心食用。

15. 俄羅斯乳酪餅(Syrniki)

俄羅斯乳酪餅是一種甜味或鹹味食品,通常作為早餐或甜點食用。俄羅斯乳酪餅通常與優酪乳油一起吃。

16. 俄式薄煎餅(blini)

如果你問任何一個俄羅斯人他們最美好的童年記憶是什麼,他們肯定會回答 「babushkini blini」(祖母的煎餅)。

如果你訪問俄羅斯,千萬不要錯過嘗試用蜂蜜、自製優酪乳、varenie(果醬)或紅魚子醬製作俄式薄煎餅的機會。

17. 俄羅斯沙拉(Salat Olivye)

這是一種傳統的馬鈴薯沙拉,在烏克蘭或巴爾幹地區也可以找到。以 「俄羅斯沙拉 」為名的沙拉是新年或耶誕節慶祝活動的 「必備品」。

這種沙拉的主要成分是煮熟的土豆、胡蘿蔔、豌豆和雞蛋,再加上火腿丁、醃黃瓜、切碎的蒔蘿和歐芹,與大量的蛋黃醬混合在一起吃。加入黑胡椒是為了使味道更濃。

18. 格瓦斯 (Kvass)

格瓦斯是幾乎任何年齡段的俄羅斯人都喜愛的飲料。這種飲料由黑麥麵包發酵而成,按照俄羅斯的標準被認為是無酒精的(酒精含量總是低于2%)。克瓦斯的味道有輕微的酸味,在炎熱的夏天,它最常作為一種清爽的冷飲來飲用。

19. 蜂蜜酒(Medovukha)

俄羅斯或烏克蘭的蜂蜜酒主要由蜂蜜和酵母組成。蜂蜜使飲料具有豐富的香氣和令人愉快的味道。

酒精含量從5-16%不等,味道會因加入的香料、生薑或肉桂的數量而不同。

20. 魚子醬(Caviar)

魚子醬在俄羅斯是一種非常受歡迎的美食,幾乎所有節日的餐桌上都有魚子醬作為開胃菜。在俄羅斯,最好的的魚子醬在遠東的堪察加半島。

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