甜菜根不僅能做羅宋湯和沙拉「皮大衣下的鯡魚」，還用于其他美味的菜肴和飲料。例如，弗拉基米爾·普丁很喜歡甜菜辣根雞尾酒（本文的第九道菜）。
甜菜做的沙拉
1. 鯡魚沙拉下層的配菜
鯡魚沙拉
這道沙拉是新年餐桌上的主要裝飾品。切碎的鯡魚、煮土豆、胡蘿蔔和甜菜，以及切碎的洋蔥和雞蛋，依次排列。沙拉傳統上是用蛋黃醬調味的。上菜前，應讓盤子靜置一段時間，以使各層充分飽和。
2.「情人」沙拉
「情人」沙拉
聽說，通往男人心的路是通過他的胃。在蘇聯時代，「情人」沙拉是女士們願意為他們的先生們準備的沙拉之一。成分有煮甜菜和胡蘿蔔，硬乳酪，大蒜，李子，葡萄乾，核桃和蛋黃醬。沙拉分層放置，可以分份裝在透明玻璃杯中。
3. 香醋沙拉
香醋沙拉
大多數情況下，香醋是在冬天準備的，冬天沒有足夠的優質新鮮蔬菜。它包括切丁煮熟的甜菜、土豆、胡蘿蔔，以及酸菜、泡菜、洋蔥和豌豆。所有成分都混合並用葵花籽油和醋調味。
4. 甜菜和乳酪沙拉
甜菜和乳酪沙拉
帶有高加索口音的簡單沙拉。成分為煮甜菜，少許乳酪或羊乳酪，切丁和核桃。這樣的沙拉用植物油調味，用香草做裝飾。
5.羅宋湯
羅宋湯——赫赫有名的一道菜！斯拉夫美食的主湯，連同捲心菜湯，以甜菜濃郁的酒紅色為特色。它配有優酪乳油和麵包。你也可以用烏克蘭的方式——用甜甜圈、大蒜和豬油配著吃。
6.甜菜湯
甜菜根湯
甜菜湯也是用甜菜製成的，但比羅宋湯快得多。將甜菜煮沸並切成方塊。另外，您需要切黃瓜、蔬菜、煮雞蛋和香腸。將所有原料倒入優酪乳裡——湯就做好了。它是一道冷菜。
7. 波特文亞冷食（用克瓦斯、魚、甜菜莖葉和蔥製成）
波特文亞冷食
一種用甜菜頭製成的酸格瓦斯冷湯。添加酢漿草泥、菠菜、大蔥、蕁麻。湯裡還放了冰塊，這就是為什麼波特文亞在夏天這麼受歡迎。也可以在裡面加入魚。
8.甜菜根煎餅
甜菜根煎餅
要做明亮的覆盆子色煎餅，除了甜菜外，您還需要牛奶、小麥粉、生雞蛋、少許糖和鹽，以及用于煎炸的植物油。煎餅非常特別，如果需要，可以添加魚子醬或奶油乳酪做餡。
9. 甜菜辣根雞尾酒
辣根甜菜雞尾酒
即使是弗拉基米爾·普丁也喜歡辣根甜菜雞尾酒。你可以用煮熟的甜菜、一個青蘋果、生胡蘿蔔和半個檸檬汁來製作。將所有原料放入攪拌機，然後加入 1/2 杯水和 1 茶匙磨碎的辣根，充分攪拌直至獲得均勻的液體。這種飲料能淨化血液，對肝臟有好處。
10. 醃甜菜
醃甜菜
這個食譜是為冬季愛好者準備的。較小的甜菜是最好的。它們需要清洗和煮沸直到變軟，然後冷卻，去皮並切成方塊或條狀。在無菌罐中，放入切丁或環形的洋蔥、甜菜、胡椒粒。醃料單獨準備：將水、醋倒入鍋中，加入鹽、月桂葉、糖，煮沸。將蔬菜倒入裝有冷卻醃料的罐子中，然後關上。坯料必須在冰箱中保存一天，然後在陰涼處保存整個冬天。
因俄羅斯大部分地區氣候寒冷，很多農作物都無法大量種植，尤其是綠色蔬菜，甜菜就成了他們飯桌上的常客，甜菜對人體也是很有益處的。
