日本男子吃蕎麥面遇「喬裝」炸蝦,線民評論兩極分化:能炸成這樣也是不容易!XD

天婦羅是我最喜歡的日本料理之一。每次吃都意猶未盡。

香菇、茄子、蓮藕、青椒、帶尾大蝦都是我的最愛。看似簡單的油炸食材,但其中其實有很高的技術含量。油類的選擇、油溫、食材新鮮度、炸的時間及粉漿的調配都要配合得剛剛好,才能做出外層薄而脆,內裡濕潤鮮美的天婦羅。

​好的天婦羅剛炸出來的時候,絕對不會有油膩感,面衣包裹的厚薄必須均勻,食材是若隱若現的,才為之完美。所以,像以下這位網友分享的這盤「炸蝦天婦羅」。我覺得甚至都不能稱之為天婦羅,它充其量只是一塊「炸蝦麵團」。

​​有位名叫まつした(Matsushita)的日本網友,是樂團「OKOJO」的主唱兼貝斯手。他曾在推特上分享了自己在某料理店吃蕎麥面的時候,遇到了「奇妙」的炸蝦天婦羅的經歷。引爆線民熱烈反響……

在日本,幾乎每家蕎麥面店的功能表上都會有天婦羅。但是從まつした分享的相片看來,面上的炸蝦天婦羅看似超大一片,從視覺上判斷,這只蝦一定超大,感覺就賺了!

​​但是下一張圖片卻讓人大跌眼鏡!脫去了厚厚的面衣之後,「大蝦」立馬變瘦了!去掉「九層面衣」之後,嚇了一跳!居然只有筷子般粗細,差點以為是胡蘿蔔絲!與其說這是炸蝦天婦羅不如直接說吃的就是面衣本身!

​​網友まつした附文道:[嚇了我一跳,蝦子也不希望這樣吧。]

​​這就算不是「易容」也應該算是「喬裝」了吧?怎麼看都感覺被欺騙了!

不過,原以為線民會一邊倒,認為店家這種炸法根本就是「詐騙」,沒想到,評論居然很兩極化。

部分線民覺得:「這太誇張了」、「算是詐騙了吧?」、「包裝過剩」、「真的讓人很失望,可以說是食物偽裝過度了。」

​​但是另一方面,也有一派網友認為:這樣炸起來很好吃。因為很多日本人吃蕎麥面或烏龍面就習慣撒上「天婦羅面衣」,也就是面衣碎,以增添口感。並認為,這種炸法可以讓已經吸收蝦子精華的面衣再去吸收更多的湯汁。可以為蕎麥面增添不少美味呢!

​​哈,我只覺得,能把面衣炸成這樣,技術也是夠厲害的。畢竟要把這麼瘦小的蝦,炸成「龐然大物」也是不容易啊!

​​說到天婦羅,一般的做法還真沒那麼厚的​面衣​。不過,就算是現炸現吃,在日本料理店吃到的炸天婦羅,質感外酥內嫩,總是比家裡自製的好許多。在家自己做總是炸不出一樣的口感,為什麼?

​​據說秘訣在于「冰塊!」下次試下在炸麵糊中加入冰塊,炸出來的面衣質感會更鬆脆哦!比例是天婦羅粉50克、冰水110克、鹽2克,混合均勻。喜歡天婦羅的話不妨試一下這個配方。

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