「麵包會有的，一切都會有的。」原蘇聯電影《列寧在1918 》中瓦西裡說的這句話仍然讓很多人記憶猶新。
俄羅斯的麵包種類和形狀繁多。臉盆大的圓麵包只是最普通的存在，除此之外，小圓麵包、麵包圈、掛鎖麵包、長麵包……都是常見品種。
按顏色分，更簡單：黑麵包和白麵包。而黑麵包是俄羅斯人最鍾愛的主食。
俄羅斯黑麵包歷史悠久，大致9世紀古羅斯時期誕生。
「糟透了，兄弟，住在巴黎沒什麼可吃的，連黑麵包都沒有。」
1836年，舍列梅季耶夫伯爵在寫給普希金的信中，還要借題撒撒嬌。
既然當主食吃的嘛，黑麵包原料可不就只有水、麵粉、酵母、鹽四樣？
這裡的麵粉特指黑麥粉。黑麥生命力頑強，正適合俄羅斯乾燥、寒冷的氣候。
黑麵包不用酵母，而是酒花發酵。耗時很長，程式也很復雜。
舊時候的俄國村莊，很多地方只有一個麵包爐，需要排隊。為了省時省力、方便儲存，只能做加大號、質地堅硬的麵包了。
黑麵包屬于「五無」產品，無糖無油無餡無軟糯無香甜。又鹹又酸，還有點喇嗓子眼。本質上，粗糧做的它和窩窩頭沒啥區別，無非一個烤一個蒸。
俄羅斯人卻很中意這位百搭「黑美人」。黃油、乳酪、蜂蜜、魚子醬、果醬、肉醬，還是蔬菜湯、牛肉湯等，給她配備了許多伴侶。
燙麵製成的博羅季諾麵包是黑麵包中的極品。相傳1812年俄法戰爭時，莫斯科西郊的博羅季諾村修道院的修女們給士兵烤的就是下圖這種。
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